再不戒掉反式脂肪酸 ，心脑血管疾病找上门 ！
提起胆固醇，很多人都谈之色变，毕竟它的出现和心血管疾病息息相关。今天却要和大家介绍一种更可怕的物质 ，它就是反式脂肪酸。反式脂肪酸又称为“恶魔脂肪” ，比胆固醇的危害更大 ，是心脑血管疾病的元凶 。
反式脂肪酸是什么 ？
反式脂肪酸是所有含有反式双键不饱和脂肪酸的总称 ，由于既能使食物口感酥松 ，又能延长保质期 ，所以在食品加工业中广泛使用。不过这么好的东西 ，却极大地危害我们身体 。研究发现 ，摄入过多的反式脂肪酸 ，会升高体内的坏胆固醇 ，降低好胆固醇 ，增加心血管疾病风险 ，尤其是冠心病。早在2018年，世界卫生组织就公布了反式脂肪的“彻底清除计划” ，争取在2023年消除这些有害物质 。
反式脂肪酸的6个危害
1.血管堵塞
反式脂肪酸会加速血管的病变，增加血液粘度，形成硬化斑块沉积在血管壁上，血液循环不顺畅 ，出现心脏 、大脑供血不足。据世卫组织估计 ，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。
2.肥胖
2. 反式脂肪酸不易被人体吸收和利用，一般会储存在体内转化成脂肪，从而导致体重增加 ，更容易诱发多种疾病 。
3.促进糖尿病的发生
体内有一种叫做胰岛素的激素，它主要是用来降血糖 ，一旦血糖超出正常值，身体会分泌胰岛素降低血糖 ，从而维持血糖平衡 。而摄入大量反式脂肪会降低胰岛素的敏感性 ，增加糖尿病的患病几率 。
4.影响青少年健康
反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢 ，影响中枢神经系统健康 ，尤其是正在长身体的儿童 、青少年 ，吃太多反式脂肪酸都对身体不好。
5.不利于优生
正处于怀孕期或哺乳期的女性 ，反式脂肪酸可通过胎盘或乳汁进入胎儿，不利于优生 。
6.降低精子质量
反式脂肪酸可影响男性荷尔蒙分泌 ，减弱精子的活动力 ，抑制精子的生成 。
哪些食物含有反式脂肪酸
1.植物油
没错 ，家中经常吃的植物油，其实含有反式脂肪酸 ，尤其是高温烹饪下，更容易产生大量的反式脂肪酸 。调查显示 ，由于饮食习惯 ，国人摄入反式脂肪酸50％都来自于植物油 。很多人觉得猪油不健康 ，应该替换成植物油 。
不过以上观点并不中肯 。实验证明，猪油中含的反式脂肪酸比植物油少得多 ，具有耐高温 、稳定等特性 ，用来爆炒 、煎炸更安全。
2.各种加工食物
你能想到平常爱吃的 、各种又香又脆又滑的零食，里面就藏有大量的反式脂肪酸 。
反式脂肪酸的“重灾区”
糖果类 ：奶糖 、代可可脂巧克力 、冰淇淋 ，以及含有未知类别的巧克力糕点 。
饼干类：威化饼干、夹心饼干 、酥性饼干、曲奇饼干
糕点/速食面包类 ：泡芙 、各种派 、酥皮点心、奶油面包、汉堡
膨化食品/小吃：薯条、薯片 、反复油炸的 ，如麻花、油条
饮料类 ：奶茶、奶精
天然食物中：天然食物中也含有反式脂肪酸 ，如常见的牛肉 、羊肉以及乳制品，不过含量较低 ，且不会对身体带来影响，可放心食用 。
怎么样避开反式脂肪酸
1.交替用油、控制用量
心血管疾病的病因并非是用油种类 ，而是吃油过量和用油不平衡 。无论植物油还是动物油，它们都含有不同量的脂肪酸，对人体健康有一定的作用 ，但是单一用油容易造成营养成分缺失 。建议大家根据实际情况，科学用油，并且一天用油含量不超过25克 。
爆炒、煎炸：猪油 、牛油 ，爆炒 、煎炸温度高 ，用猪油 、牛油比较好，耐热性很高，不易产生反式脂肪（但不要反复煎炸） 。
炒菜 ：大豆油 、花生油
清炒的时候 ，用油温度在180℃~200℃左右 ，可以放大豆油 、花生油，耐热性高。
煮汤 ：亚麻籽油 、橄榄油
相对于爆炒、清炒 ，煮汤温度不会那么高 ，用亚麻籽油 、橄榄油等耐热性差点的植物油就可以 。
2.看食品标签
在购买加工食品时 ，最好看看食品配料表 ，如果含有这些字眼 ，就表示有反式脂肪酸，最好减少购买量或者不要购买 ：精炼植物油 、人造奶油 、人造黄油 、人造酥油 、植脂末 、奶精 。
3.避免反式脂肪酸叠加
有些人看到料表中有反式脂肪酸 ，但是标0 ，认为是安全食品 。实际上 ，标为0的反式脂肪酸是指“低于0.3％的限量标准”，并不是完全没有反式脂肪酸。虽然这些食物中的反式脂肪酸是微量的 ，但只要多吃几包 ，就很容易造成反式脂肪酸叠加。
4.多吃新鲜食物
如果真的控制不住自己的嘴 ，在食用汉堡 、糕点之后，可以多吃新鲜的水果 、蔬菜 、能加速脂肪的排出。
